Kabul Günüm

Sevgili Arkadaşlarım,

Ben de ( yarım asırlık bir kadın olmama rağmen) yıllardır yüzlerce konuk ağırlamışımdır; ama yine de önceden belli olan günüm yaklaştıkça heyecanlanır, yapacağım çeşitleri durmadan değiştirir, yeni arayışlar içinde hâlâ bocalar dururum...

06 Ocak 2009 Cuma, Günüm; " iki tuzlu bir tatlıyı geçmemek " kuralını ben de uygulayacağım. Kararsız, ayrıntıcı ve mükemmeliyetçi arkadaşlara belki bir yararı olur.
Sizlerle paylaşmak istedim.

Gül Poğaça

Malzemeler:
3 Yumurta
1 Bardak yoğurt
Yarım bardak sıvı yağ
1 Bardak maydanozlu beyaz peynir (veya zeytin ezmesi, ya da tepsinin yarısı birinden yarısı da diğerinden olabilir)
1 adet kabartma tozu
Biraz tuz, susam veya çörekotu
3 yumurta ( bir tanesinin sarısını üzerlerine sürmek için ayırınız), bir bardak yoğurt, yarım bardak sıvı yağ, bir hamur kabartma tozu ile normal sertlikte bir hamur yapınız. Üzerini örterek yarım saat dinlendiriniz sonra iki parça hamuru (ayrı ayrı) oklavayla açarak bıçak sırtı kalınlığına getiriniz ( yaklaşık 2-3 mm) yufka gibi ince olmasın sakın... Bir komposto kasesi veya kocaman ağızlı bir bardakla bastırarak hamurdan yuvarlaklar elde ediniz. Üç tanesini yan yana, uzunlamasına, 1,5-2 cm birbirinin üzerine binecek şekilde dizip, boydan boya, yani uzunlamasına maydanozlu beyaz peynir veya zeytin ezmesi (ikisi de çok lezzetli oluyor, inanınız karşılaştıramıyorum, haksızlık olur poğaçalara...) koyunuz, dar yerden başlayarak dikkatle rulo yapınız, ortasından keskin bir bıçakla kesip kestiğiniz yerler yağlanmış tepsiye gelecek tarzda koyunuz ve gül yapraklarını biraz açarak sanatınızı konuşturunuz. Tüm hamuru üçlü üçlü böyle güller yaparak bitiriniz. (Aralardan kalan hamurlardan tekrar açarak yine yuvarlaklar kesiniz en son kalanı da saç örgüsü şeklinde değerlendirebilirsiniz.) Üzerlerine susam ya da çörekotu ekerek 200 derecede ısıtılmış fırına koyarak pişiriniz, pembeleşince alıp sıcak servis yapınız.

Macar Salamlı Yeşil Rulo

Malzemeler:

Krep hamuru için:

250 gr un

4 adet yumurta

Yarım litre süt

Tuz ve şeker

İç harç için:

1 demet maydanoz

1 su bardağı süzme yoğurt

200 gr beyaz peynir

3-4 diş sarımsak ,Tuz, Dereotu, İnce dilimlenmiş salam, Yarım çay bardağı zeytinyağı,

Salatalık turşusu

Önce maydanozu yıkayın ve kuruması için bir kenara koyunuz. Krep malzemelerini çırpıcıyla iyice karıştırınız. Pürüzsüz bir kıvam alınca oda ısısında yarım saat dinlendiriniz. Krepleri ısıttığınız tavaya ( tava büyükçe olsun) 1,5 kepçe kadar dökerek pişiriniz. (Orta kalınlıkta olması gerekiyor) Bu hamurdan 6 adet krep yapınız.

Daha sonra kuruttuğunuz maydanozları rondoda kıyınız ve bir kabın içine alınız. Rondoyu hiç yıkamadan içine yoğurt, peynir, sarımsak, tuz, zeytinyağını, dereotunu koyunuz ve karıştırınız. Tezgâha yağlı kâğıt serin ve krepleri 2x3 şeklinde bir dikdörtgen oluşturacak gibi birbirinin üstüne getirerek yerleştiriniz. ( dikdörtgen gibi ama gül poğaçada olduğu gibi uçları biraz üst üste binecek) Yaptığınız harcın bir kısmını üstüne sürmek için ayırıp kalanını spatulayla kreplerin üstüne yayınız. Salam dilimlerini boşluk kalmayacak şekilde yerleştiriniz. Dikdörtgenin kısa kenarına salata turşularını yerleştirip yağlı kâğıdı kullanarak rulo yapınız. Açılmaması için lastiklerle tutturup buzdolabına koyunuz. Buzdolabında gece boyunca ya da en az 3 saat sertleşmesi için bekletiniz. Dinlenmiş olan krepi dolaptan alıp kalan harçla üstünü sıvayınız. Doğradığınız maydanozlarla krepi tamamen kaplayınız ve servis tabağına yerleştiriniz. Afiyet olsun!...

Kolay Ekler

Malzemeler ( ben aşağıdaki malzemenin iki katını kullanmalıyım; çünkü ikişer tane alsalar yetmez... Eşim hep" artmadan yetmez "der, “ ben bilmem kocam bilir!” hesabı :-)))

1 Bardak süt

1 paket krem şanti

8 tane kedidili bisküvisi.

1 Bardak sütle 1 paket krem şantiyi çırpınız

8 tane kedidili bisküvisi. Bir tanesini sütle ıslatınız, diğerinin üzerine karışımdan sürünüz, hemen servis tabağına koyunuz, bu işi lütfen diğerlerine de çabuk çabuk uygulayınız.

Üstlerine eritilmiş çikolata sosu sürünüz ya da dökünüz bolca, soğutunuz sonra servis yapınız.

Ben çoğunlukla hazır sos yerine kendi yaptığımı kullanıyorum onun tarifini de yazayım:

Bir kaba 2 bardak su, 1,5 bardak şeker, 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta, 1 yemek kaşığı yine tepeleme kakao koyunuz, iyice karıştırıp pişiriniz. ( sıvılığını biraz su koyarak ayarlayınız, sakın süt koymayınız çünkü sosun rengi koyu olmaz.) arada karıştırarak kaymak tutmasını engelleyip iyice soğutunuz ve dolapta bekletip sonra istediğiniz yerde kullanınız. Yürekten sevgiler....

Eğer bir terslik olmazsa, günümden sonra yaptığım yiyeceklerin fotoğraflarını koymayı düşünüyorum